料理・レシピ

レンジで簡単!甘くて美味しいホクホク焼き芋をチンで作る方法

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こんにちは。ただいま0歳の娘を育児中の新米ママライターです。

おやつに嬉しいさつまいも。ふかし芋や大学芋、りんごと一緒に煮てもおいしい!

あるいは、天ぷらやさつまいもごはん、煮ものなど、さつまいもはお食事メニューにも大活躍してくれる頼もしい存在ですよね。

筆者もさつまいもが大好きです。特に焼き芋!あの甘さやホクホクとした食感がたまらないんです。

ただ、焼き芋を自分で作ろうとすると、オーブンやトースターで40~50分かかってしまうんですよね。

それがネックで…と思っていたんですが、なんと、電子レンジを使えばもっと手軽にできちゃうんです。しかも、時間はたったの12分!

こんな方法があったなんて…ビックリです!

今日は美味しい焼き芋をレンジでチンして簡単に作る方法をご紹介します。



焼き芋が美味しい理由

作り方のご紹介の前に、しばしお付き合い下さい。焼き芋がなぜ美味しいか?その理由をご説明します。

さつまいもの主成分はデンプン。加熱するとこれが糖に変わって甘くなるわけですが、実は焼き芋は、このさつまいもの甘さを最大限に引き出す調理法だったのです。

その秘密は、酵素。

さつまいもには、デンプンを糖に変える酵素であるアミラーゼが豊富に含まれており、このアミラーゼが最も活発に働くのは65℃~75℃だと言われています。

つまり、低温でじっくり加熱することによって、さつまいもはより甘くなるのです。

ですから、石の熱でゆっくり加熱する石焼き芋は、正にさつまいもの甘さを引き出す理想的な調理法だったのです。

簡単!電子レンジのススメ

家庭でも、この「低温でじっくり加熱」を再現すれば良いわけですが、それに最適なのが電子レンジ。

機種によって、高温か低温、もしくは強弱を選べるのであれば低温や弱で、なければ解凍モードを使えば良いのです。

そして時間はというと、たったの12分!「じっくり」と言われるともっと長時間と思われがちですが、これでじゅうぶんさつまいもの甘さを引き出すことができます。

では、いよいよ詳しいレシピをご紹介します。

焼き芋を電子レンジで作る方法

1.さつまいもをよく洗ってキッチンペーパーで包み、さらにその上にラップをまく。


2.レンジ高温(500~600W)で2分加熱する


3.レンジ低温(200~300W)もしくは解凍モードで10分加熱する


たったこれだけです。

さつまいもの甘さを存分に引き出した焼き芋が、電子レンジで12分で作れるのです!

レシピの解説1なぜキッチンペーパーとラップで包むのか?

焼き芋は、適度に水分を飛ばすことでホクホク感が出ます。

キッチンペーパーで包むのは、余分な水分を取るため。ただこれだけだと水分が出すぎて、パサパサになってしまうので、ラップを巻いて水分を逃がさないようにするのです。

これで、ちょうど良いホクホク加減の焼き芋になるわけです。



レシピの解説2なぜ高温→低温と変化させる?

最初に高温で加熱する理由は、短時間でさつまいもの温度を65℃~75℃に近づける、ということだと思います。

そして、その次に低温で加熱するのは、65℃~75℃を保ってさつまいもの甘さを引き出すためです。

最初から低温でもできるのでは?と思われますが、その通り、できちゃいます。

少し時間は長くなりますが、筆者の経験では、最初から200Wだと15分ほどで出来上がりました。最初に高温で加熱するのと、時間としてはそう変わりないんですよね…。

ただ、最初に高温で加熱した方が、皮が美味しい気がしました。

ですので、皮まで食べる派の方は、上記の方法をおススメします。

皮にはこだわらず、最初から最後まで放っておきたいという方は、少し時間はかかりますが最初から低温でも良いと思います。

おいしく作るポイント

皮の焦げ目が欲しい場合

この焼き芋は、唯一弱点があるとしたら「皮」なんですよね。焼き芋独特のあの焦げ目が、この作り方ではできません。

焦げ目が欲しいという方は、最後にトースターかフライパンで焼いてください。より本格的になりますよ!

さつまいもは細めのものを選びましょう

太いさつまいもの方がお好きな方もいるかと思いますが、自分で作る場合は、太いと加熱ムラができたりするので、細めの方がおススメです。

もし、芯まで柔らかくなっていないようだったら、最後にもう一度、電子レンジ高温で1~2分加熱してください。

是非試してみて下さいね!

焼き芋がこんなに簡単に作れるなんて嬉しいですよね。

オーブンやトースターで時間をかけて作るのと変わらないおいしさというのも驚きです。

美容・健康食品として最近注目を集めているさつまいも。

子どものおやつにもぴったりです。

是非、この電子レンジで焼き芋、試してみて下さい!


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