料理・レシピ

全部美味い!みんな大好き唐揚げのレシピ27集めてみた

お気に入りリスト

会員登録するとお気に入りリストが作れます

Loading

会員登録をするとお気に入りができます

0

ジュワーっとジューシーでどこでもいつでも食べやすい鶏の唐揚げ。

アツアツの揚げたてはもちろん、冷めても美味しくお弁当にも最適!

今回は、いつもとちょっぴり違う変わり種唐揚げレシピを集めてみました!



鶏の唐揚げ☆基本のレシピとポイント

ご飯やお弁当のメニューとして定番の唐揚げですが、意外と上手くいかない!とお悩みのママは多いようです。

まずは基本の作り方、そして上手に仕上げるコツをご紹介します。

基本のレシピ

    【作り方】

  • 1 鶏もも肉(1枚)を食べやすい大きさに切ります。
  • 2 醤油(大さじ2)と酒(大さじ1)、すり下ろした生姜(ひとかけ分)をもみ込みます。
  • 3 10~20分ほど置き、漬け汁をさっと捨てます。
  • 3 片栗粉または小麦粉(大さじ4)をもみ込みます。
  • 4 フライパンに油を熱し、170~180℃で全体をカリッと揚げたら完成です。


味はお好みで加減してください。塩コショウ、にんにくのすりおろしなどを加えると、しっかりとした味になります!

カリッとジューシーに仕上げる3つのコツ

レシピ通りに作ってもベタっとしてしまう…味の染み込みが悪い!そんなときは、次のコツを参考にしてみてください。

1.味を染み込ませるコツ

漬け汁を捨てるとき、少し残さないと衣に味が回りません。

片栗粉をまぶしたときに残った漬け汁と絡み合うことで、衣にまでしっかりと味が付いて美味しく仕上がります。

また、タッパーやボウルではなく、袋に入れて空気を抜くことで全体に漬け汁が回って味が付きやすくなります

手でよく揉むことも忘れないでくださいね!

2.カラッと揚げるコツ

揚げた後に空気に当てることで鶏肉の水分を蒸発させることができます。

その後にもう一度サッと上げる二度揚げは定番的な方法ですね。

面倒!という方は、フライパンを活用してください。揚げている最中に鶏肉の頭が出るくらいの油の量に留めることで、揚げながら鶏肉の水分を蒸発させることができ、一度でカラッと仕上がります。

返すときも油の中ではなく、油から上げる等、空気に触れさせることを意識してみてください。

3.ジューシーに仕上げるコツ

味を付ける前に、鶏肉全体にフォークで穴をあけてみてください。

繊維を断ち切って柔らかくし、肉汁が出やすくなります。

しっかり衣を付けて揚げることで肉汁が中に閉じ込められ、食べたときにジューシーな旨味を感じることができます。

片栗粉VS小麦粉

唐揚げのレシピには、衣に片栗粉を使うものと小麦粉を使う物、混ぜ合わせて使うものなどがあります。

いったい、どっちがいいの?それぞれに魅力があります。

小麦粉衣の魅力

片栗粉に比べると、小麦粉を使った唐揚げは、しっとりふわっとした食感に仕上がります。

小さな子供やお年寄りがいるご家庭には、小麦粉の方が向いているかもしれませんね。

小麦粉は片栗粉に比べるとお肉に馴染みやすいので、旨味を逃さずに閉じ込めてくれる効果には期待できるでしょう。

片栗粉衣の魅力

片栗粉で作ると、食感が固めに仕上がります。

カリッ!ザクッ!とした食感が好きな方には片栗粉の方がおすすめです。

片栗粉は180℃以上で固まる作用があるため、揚げ油の温度を180℃に保つよう注意してください。

それより低く設定してしまうと、べちゃっとした唐揚げになってしまいます。

小麦粉&片栗粉 ミックス衣の魅力

片栗粉では固すぎる!小麦粉では物足りない…

そんなときは両方をミックスさせる方法があります。

カリカリとしながらしっとりふんわりと、どちらの良さも半分ずつ併せ持った唐揚げになります。

まずは小麦粉をまぶし、お肉と馴染んだところで同量の片栗粉をまぶし付けます。

片栗粉が余計に付きすぎてしまうことなく、ほど良い食感のジューシーな唐揚げができますよ。

サッパリ食べたい!あっさり唐揚げ5選

サッパリ食べたいときは、付け合わせのレモンを絞る方法がありますが、それ以外にも様々!変わり種レシピをご紹介します。

レモン風味の塩唐揚げ


cookpad.com

醤油を使わず塩味であっさりと。レモン汁を加えてサッパリと。

マヨネーズをプラスしてコクもある美味しい唐揚げです。

梅しそからあげ


cookpad.com

粉末のゆかりを混ぜ込み、昆布茶で和風に仕上げた唐揚げです。

さっぱりとしているのでたくさん食べられそうです!

紫蘇香る♪鶏の唐揚げ


cookpad.com

青じその風味が豊かな和風唐揚げ。夏に食べたい一品です。

なすと黒酢からあげ


cookpad.com

素揚げした茄子と唐揚げを、黒酢ダレと合わせていただくレシピ。

酸味が唐揚げをあっさりと仕上げてくれます。

揚げない!トースター唐揚げ


cookpad.com

よりあっさりと仕上げたいときは、もも肉ではなく胸肉を使うのがおすすめ!

さらに、揚げずに焼くことでヘルシーな唐揚げになります。

こってり食べたい!コク旨唐揚げ4選

こってりとした鶏もも肉をしっかり食べたい!というガッツリ系唐揚げレシピを集めてみました。

漬け置き中津風唐揚げ


cookpad.com

中津風とは、にんにくの効いた大分県中津市発祥のジューシー唐揚げのこと。

味が濃いめなので冷めても美味しく食べられます。

唐揚げのコチュマヨ和え


cookpad.com

コチュジャンとマヨネーズでピリ辛こってり!ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。

名古屋の味!みそ唐揚げ


cookpad.com

味噌に鰹節エキスや昆布エキス等を加えた旨味抜群の“献立いろいろ味噌”。

味付けはこれ1本でこってり濃厚な味噌味唐揚げの完成です!

¥4,492
アマゾンボタン

ソース唐揚げ


cookpad.com

ベースとして定番なのが醤油または塩。その2つを入れずにウスターソースで味付けした唐揚げレシピです。

野菜の旨味がたっぷりでご飯がすすみそう!

やみつきに!?スパイシー唐揚げ5選

スパイスをピリリと効かせた唐揚げは、ビールのおつまみに最適!この夏、ぜひ作ってみてください♪

スパイシーから揚げ


cookpad.com

オールスパイスと黒コショウで作る、最も一般的なスパイシー唐揚げ。

黒こしょうの割合を減らせば、子供も食べやすい唐揚げになります♪



カレー味の鶏のから揚げ


cookpad.com

カレーの風味が豊かな唐揚げ。おやつ感覚でパクパク食べられそう!

子供も食べられる味付けなので、辛いのがお好みの方はカレー粉を増やしてみて♪

キムチチーズ唐揚げ


cookpad.com

味付けにキムチを混ぜ込む唐揚げは、辛味だけじゃなく旨味も抜群!とっても美味しい一品です。

タンドリーチキン風!鶏肉のスパイス唐揚げ


cookpad.com

ヨーグルトと数種類のスパイスに漬け込む鶏肉は、本格的な味わいに!

スパイシーですが辛味は強すぎず、子供も喜ぶ美味しさです!

タバスコチキン&黒胡椒チキン


cookpad.com

辛いのがお好きな方にはたまらない!激辛唐揚げです。黒胡椒バージョンとタバスコバージョン

どちらも辛いだけでなく、カリッ!サクッとした食感と旨味も楽しめます。

ソースで差を付ける!唐揚げアレンジ5選

ただ揚げるだけでなく、ソースをかけることでレストランのような凝った一品に。家族みんなを驚かせてしまいましょう!

唐揚げのアボカドタルタルソースがけ


cookpad.com

クリーミーなアボカドが、ジューシーな唐揚げに絡んで濃厚に!アボカドの栄養はギネス記録を持つほど高く、特にママに嬉しい美容効果もたくさんありますよ♪

鶏の唐揚げネギソース


cookpad.com

刻んだネギに調味料を混ぜ合わせるだけ。とっても簡単なソースひとつで、本格中華を味わえます!

鶏唐揚げのオリエンタルディップ


cookpad.com

ナンプラーの酸味とタバスコの辛味。絶妙なバランスが面白い変わり種レシピです。

鶏の唐揚げたっぷり香味ソース


cookpad.com

にんにくと生姜、大葉といった香り豊かな食材をふんだんに使った香味ソース。ご飯が進む一品です!

鰹ぶしマヨ唐揚げ


cookpad.com

唐揚げに鰹節とマヨネーズをかけるだけ!一切の手間がないのに格別に美味しいと話題入りのレシピです。

たこ焼き感覚で子供も楽しく食べられそう!

食感を楽しもう!変わり衣の唐揚げレシピ3選

いつもの唐揚げでも、衣に別の食材を使うことで食感を楽しむ唐揚げに早変わり!

鶏とくるみの唐揚げ


cookpad.com

コリコリとしたくるみの食感がアクセントになる唐揚げです。

くるみには悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす作用もありますよ♪

アーモンドダイズ


recipe.rakuten.co.jp

アーモンドはカリカリとした食感だけでなく、豊かな風味も楽しめます!

鶏の唐揚げとの相性は抜群!子供も喜ぶ一品です。

素麺のクリスピーから揚げ


cookpad.com

素麺は揚げるとスナック菓子のような食感になります。茹でる必要はなく、乾燥麺をそのまま砕いて使います。

夏の終わり、余りがちな素麺があったらぜひ作ってみてください!

作り過ぎても心配なし!唐揚げリメイクレシピ4選

唐揚げは作り過ぎても心配なし!

冷凍保存もできますし、翌日はリメイクすると別の一品にもなります!

美味しいリメイクレシピをご紹介します。

鶏唐揚げの甘いオーロラソース和え


cookpad.com

前日に残った唐揚げをサラダ感覚で頂けるレシピです。

残り物とは思えない、全く別感覚の一品をどうぞ!

唐揚げ×トマト×キャベツのマヨ*バジル丼


cookpad.com

斬新アイディアのおしゃれなレシピ☆

見た目に豪華なので、お弁当にすると注目を集めそう!

唐揚げサラダ☆ガーリック中華


cookpad.com

酢味噌にラー油、マヨネーズとケチャップを合わせた斬新なソースで美味しいサラダに!

残った唐揚げをたっぷりの野菜と一緒にさっぱりいただきましょう♪

からあげONチーズトースト


cookpad.com

ご飯が進む唐揚げですが、パンとの相性もぴったり!

前日に残ったら、翌朝には食パンに乗せてトーストはいかがですか?ボリュームいっぱいの朝食で元気な1日を過ごせそうです!

子供から大人まで、みんなが大好きな唐揚げ。

でも、定番ばかりじゃ飽きてしまいますよね。

味付けや衣、ソースを変えてみたり、たくさん作ってリメイクしたりと、考えれば考えるほどバリエーションは広がりそうです。

美味しい変わり種唐揚げ、ご家族みんなで楽しんでみてくださいね♪



お気に入りリスト

会員登録するとお気に入りリストが作れます

Loading

会員登録をするとお気に入りができます

0

このママの記事が参考になったらイイネしてね!
最新記事をお届けします