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簡単スピーディに作れる弁当のおかずレシピ27選

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時間に余裕があり、ゆったりのんびりとお弁当を作っている!そんなママは多くはないはず。

たいていのママたちは時間に追われながら、パパッと作ってしまいたいと考えるのではないでしょうか。

時間のない朝に、簡単スピーディに作れる簡単おかずレシピをご紹介★

お弁当をやっつけ仕事ではなく楽しく作るために、ぜひ参考にしてください!



お肉を使うおかずレシピ6選

お弁当のメインおかずにもなるお肉を使ったレシピをご紹介します!

ハニージンジャーチキン

柔らかくジューシーな鶏もも肉を使い、食べごたえのあるおかずを作りましょう!

ご飯に乗せたり、ブロッコリーや玉葱などの野菜を加えても美味しいです♪

    【作り方】

  • 1 鶏もも肉(100g)は薄めの一口大に切ります。
  • 2 フライパンに油(少々)を熱し、中火で鶏肉を炒めます。
  • 3 表面全体に火が通ったら、はちみつ・酒・醤油・生姜のすりおろし(各小さじ1)を加えて味を絡めます。

 

ポイント

調味料は予め混ぜ合わせておく、鶏肉は切っておくなどの下ごしらえを前日に済ませておくと簡単です。

鶏肉は薄めに切ることで、火を通す時間を短縮できます。はちみつを入れるとコクが出ますが、ない場合は砂糖で代用も可能です。

ポークチャップ

ケチャップ味のお肉は大人から子供までが好きな味!

白いご飯にはもちろん、オムライスに添えたり、おにぎらずに入れても良いでしょう。

    【作り方】

  • 1 豚肩ロース薄切り肉(100g)は一口大に切り、全体に薄く小麦粉をまぶします。玉ねぎ(1/4個)は縦に薄切りにします。
  • 2 フライパンに油(少々)を熱して中火で玉葱を炒め、しんなりしたら豚肉を加えてさらに炒めます。
  • 3全体に火が通ったら、塩コショウ(少々)とケチャップ(大さじ1/2~1)、を混ぜ絡めます。お子様向けならお砂糖(ひとつまみ程度)、大人の方には中濃ソースやウスターソース(小さじ1程度)を加えても美味しいです。最後に細切りのピーマンを加えると彩りも良くなります!

 

ポイント

豚肉に小麦粉をまぶすときは、ポリ袋を使うのがおすすめ☆

全体にまんべんなくまぶすことができますし、洗い物を減らすこともできます。

小麦粉が味を吸着させ、短時間でしっかり味の染みたポークチャップができますよ!

ねぎ豚の塩ダレ和え


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茹でた豚肉とネギを和えるだけ。ゴマ油で食欲をそそる一品に!暑い夏でもさっぱりと美味しくいただけそうです。

オクラの豚肉巻き


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フライパンひとつで出来てしまう簡単レシピ!豚肉から覗くオクラの色がとても鮮やかな彩りおかずです。

胸肉チーズ焼き


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レシピは胸肉を使っていますが、鶏ひき肉を使うとより簡単!チーズも入り、子供も喜んでくれそうです。

レンジで楽うまチキンボール


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鶏ひき肉に彩り豊かなミックスベジタブルと調味料を混ぜ込み、丸めたらレンジで2分30秒!

子供もパクパク食べてくれそうな可愛さです♪

卵を使うおかずレシピ5選

すぐに火が通る卵は、時短レシピのお助け食材。

パパッと作れるレシピばかりをご紹介します。

うずらのあっという間に味卵

通常なら一晩おく味卵ですが、お玉+直火であっという間に完成です!

    【作り方】

  • 1 うずら卵の水煮(3~4個)をお玉に入れます。
  • 2 めんつゆ(適量)を加えて、お玉ごと直火(中火)にかけます。
  • 3 卵をゆすりながら、全体に色が付いたら完成です!

 

ポイント

茹でる・皮を剥くの手間を省くため、卵はうずらの水煮がおすすめです。

お鍋を使わず洗い物も楽!もちろん、通常の卵で作ることもできますよ。

ゆで卵アレンジ


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卵は前日に茹でておくと朝は簡単!市販のタルタルソースでコクのある主役級おかずになります!

ゆで卵アレンジ


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レンジにかける時間はたったの2分!緑と赤と黄色の3色で、彩りバッチリのお弁当になります!

紅ショウガや長ネギ、そぼろやひじきなど、前日の残り物などを工夫して入れても良いでしょう。

ゆで卵のベーコンケチャップ巻き


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前日に茹でておいた卵を使うと簡単です!フライパンひとつでささっと完成。赤い色がお弁当全体を華やかに見せてくれます♪

シリコンカップで目玉焼き


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卵を割ってオーブンに入れるだけ!卵とカップさえあればすぐに出来る簡単おかずです。その間に他のおかずの調理も出来ちゃいます!

アルミカップでも出来ますが、シリコンカップを使うと卵がするっときれいに剥がれて食べやすいですよ!

野菜のおかずレシピ5選

栄養を考えると、やっぱり野菜おかずは入れたいですよね。

子供から大人までが美味しく食べられるレシピを集めてみました。

ミックスベジタブルのチーズ焼き

通常なら一晩おく味卵ですが、お玉+直火であっという間に完成です!

    【作り方】

  • 1 シリコンカップにミックスベジタブル(適量)を入れます。
  • 2 溶かしバター(少々)と、とろけるチーズ(適量)を混ぜ合わせます。
  • 3 トースターで5分加熱したら出来上がり!

 

ポイント

味はとろけるチーズとバターの塩で決まります。バターは有塩を使いましょう。

大人向けには黒コショウでピリリと辛味を加えるのも◎!お好みでウインナーやベーコンを混ぜるのもおすすめです。

ピーマンカップのマヨコーンピザ


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2等分したピーマンに具材を入れてトースターでチン!5分でできちゃう一品です。ピーマン嫌いな子供でも喜んで食べてくれそう!

野菜のベーコン巻き


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加熱した野菜をベーコンで巻き、さっと焼き色を付けるだけの簡単レシピ。
ベーコンの塩味と旨味で、簡単だけど絶品おかずになります!

茄子のエスニック風炒め


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ささっと焼いた茄子に調味料を和えるだけ!ちょっぴり効いたスパイスが大人の食欲をそそります。子供向けにはスパイス抜きで作っても良いでしょう。

彩り野菜炒め


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何か色が欲しい!というときは、この一品がおすすめ♪とってもカラフルで、お弁当箱の中が一気に華やかになります!



前日の残り物を活用!リメイクレシピ2選

前日の夕飯で残りがちな定番おかずを取り上げ、今回は2品のお弁当レシピをご紹介します。

既に味が付いているので、時短になりますよ♪

肉じゃがのカップコロッケ

 

    【作り方】

  • 1 シリコンカップ、またはアルミカップに肉じゃがを入れます。
  • 2 上にマヨネーズ(少々)を塗るように乗せ、肉じゃがが隠れる程度のパン粉をパラパラと振りかけます。
  • 3 トースターで5~7分、焼き色を付けたら完成です!

 

ポイント

肉じゃがの具が大きい場合は、小さめに切ってから入れましょう。
揚げないコロッケなのでヘルシーな一品に。お好みでカレー粉を混ぜても美味しいです!

きんぴらゴボウの掻き揚げ風

 

    【作り方】

  • 1 きんぴらゴボウ(作りたい量)に小麦粉(適量)をまぶします。全体に粉が絡み、少し多いかな?というくらい入れてOKです。
  • 2 酢(ほんの少し)と水を加えます。水の量は粉が緩すぎず固すぎず、様子を見て加えて下さい。混ぜすぎるとべったりとした掻き揚げになってしまうので、粉っぽさが残っている状態で混ぜるのはストップです!
  • 3 フライパンに油(大さじ3)を熱し、タネを少しずつ、平たく落としていきます。
  • 4 両面に焼き色が付いたら完成です。

 

ポイント

油を少なくすることで時短に!既に味が付いたきんぴらゴボウなので、そのままで美味しく食べることができます。

お酢を入れるとサクッとした食感に仕上がります。

練り物のおかずレシピ6選

ちくわやかまぼこ等の練り物は、もともと火が通っているため下ごしらえがいらず、スピーディに仕上げることができる食材です!

はんぺんサンド焼き

 

    【作り方】

  • 1 はんぺん(1枚)は食べやすい大きさに切り、厚み半分の部分に切り込みを入れて袋状にします。
  • 2 シーチキンやチーズなどお好みの具を入れて、耐熱皿に並べます。
  • 3 溶きほぐした卵黄を表面に塗り、3~5分焼きます。
  • 4 裏返して同じく卵黄を塗り、再び3~5分ほど焼いたら完成です。

 

ポイント

ふわふわ食感のはんぺんは、焼いても美味しいお弁当のお助け食材!柔らかくて食べやすいので、小さな子供のお弁当にもぴったりです。

より簡単に!という方は、トースターを使わずフライパンでOK。卵を塗らずに両面をこんがりと焼きます。
はんぺんは焦げ付きやすいので、弱めの火加減で作ってくださいね。

ちくわピザ

 

    【作り方】

  • 1 ちくわ(1本)は縦に2等分し、さらに横に2~3等分します。
  • 2 窪みを上にし、プロセスチーズとケチャップ・マヨネーズ(各適量)を乗せます。
  • 3トースターで5分くらい、軽く焼き色を付けたら完成です。

 

ポイント

焼き過ぎるとちくわが反り返る等、変形してしまいます。調理時間は様子を見ながら調整してください。

そのままでも美味しいですが、大人向けには明太子や大葉を乗せたり、子供にはハムを入れるのもおすすめ。

春なら茹でたアスパラも良いでしょう。色々なアレンジを楽しんでくださいね!納豆も絶品ですよ♪

かまぼこサンド

 

    【作り方】

  • 1 かまぼこは厚めに切り分け、1切れの真ん中に深く切り込みを入れてください。
  • 2切り込み部分に、つぶした梅干しや大葉、キュウリ、チーズやシーチキンをお好みで挟んで完成です。

 

ポイント

火を使わずに作れるとっても簡単なレシピです。具はお好みで楽しみながら選んでくださいね!

かまぼこの磯辺揚げ風


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揚げるレシピですが、フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きならより簡単に仕上がります。練り物はもともと加熱されているので、焼き時間も短くあっという間に完成します。

カニカマはんぺん団子


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具材をビニール袋に入れてモミモミ。軽く形成しながらフライパンで焼くだけの、とっても簡単な一品です!

ちくわとかまぼこでお花色々


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ちくわとかまぼこを使い、こんなに可愛らしいおかずもあります♪火を使わずに組み立てるだけ!キャラ弁など手の込んだお弁当が苦手なママでも簡単にできちゃいます。

缶詰のおかずレシピ3選

缶詰は長期保存できるので、安いときに買い置きしておきたいですね。

お弁当に使うときはそのままでは寂しいので、さっとひと手間加えましょう。代表的な缶詰を集めたおすすめレシピをご覧ください。

さんま蒲焼缶の竜田焼き

 

    【作り方】

  • 1 さんまの蒲焼は、1切れずつ片栗粉をまぶします。
  • 2 フライパンに油を熱し、中火で両面焼いたら完成です!

 

ポイント

味付けの必要がなく、さんまの焼き加減も気にする心配がいりません。時間にして2~3分あれば余裕でできちゃうスピーディレシピ!
味のついたさんま缶ですから、焦げ付きに注意して弱火で焼いてくださいね。

さば缶でふりかけご飯


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しっかり味のついたサバ缶だから、フライパンで水気を飛ばすだけの簡単調理。ご飯がグングン進む一品です。おむすびの具としてもおすすめ☆

焼き鳥缶de炒り卵


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これを作るために焼き鳥缶を買っておきたくなるくらい、とっても美味しい一品です。お弁当のメインおかずにぴったり!

スピーディに仕上げる3つのコツ

時間をかけずパパッと作るためには、ちょっとした工夫が必要です。

1.下ごしらえは前夜に済ませたい!

お肉や野菜など、切る必要があるものは前日に切っておきましょう。

洗い物を減らすために、タッパーではなく使い捨ての袋に入れておくと便利です。

2.冷凍を上手に活用!

冷凍食品ばかりが並ぶお弁当は寂し気ですが、彩りの良いミックスベジタブル、冷凍ほうれん草やインゲンなどを上手に活用することで手作りのお弁当を手軽に作ることができます。

また、インゲンの胡麻和え、きんぴらゴボウなどはたくさん作っておけば、1回分ずつをカップに入れて冷凍しておくと良いでしょう。

あと一品!という時に凍ったまま入れると保冷効果もあります。

3.便利グッズを活用!

今回ご紹介したレシピにもあるシリコン製のカップは、トースターやレンジにかけることができるうえ、色もきれいでお弁当を華やかに見せてくれます。

子供のお弁当なら、型抜きやピック、バランを使うと、簡単に可愛らしく仕上げることができます。ゆで卵を簡単に作るグッズも便利です。

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4.レンジ加熱も

レンジ加熱は時間を短縮できるだけでなく、食材の水分を閉じ込めふんわりと仕上げてくれます。

レンジにかけている間に洗い物をしたり、他のおかずの調理もできて大変便利です。殺菌効果もあるので、おおいに活用しましょう!

いかがでしたか?ちょっとしたコツを抑えながら作ることで、毎日のお弁当作りは楽に簡単になります。

家族のために作る愛情たっぷりのお弁当。“楽しみながら”というスパイスを加えながら作ってあげたてくださいね!



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