生後0ヵ月~12ヵ月 離乳食

大人用の肉じゃがからの取り分け!初期、中期、後期、完了期、月齢ごとに取り分けレシピをご紹介

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肉じゃがなどの和風の煮物は取り分けしやすい料理です。基本は、材料をだし汁で煮ている最中に取り出して、ひと手間かけるだけです。

赤ちゃんが食べることを考えて、だし汁は昆布やかつお節など天然の素材から取ったものを使いましょう。肉じゃがからの取り分け方法を月齢ごとのレシピで紹介します。



大人用肉じゃが

    ◎材料

  • ・じゃがいも:大2個
  • ・にんじん:1/4本
  • ・玉ねぎ:1/2本
  • ・豚もも薄切り肉:120g
  • ・グリーンピース(冷凍):適宜
  • ・サラダ油:大さじ1/2
  • ・だし汁・1カップ
  • ・砂糖:大さじ2
  • ・しょうゆ:大さじ1

大人用の作り方

大人用の作り方①
じゃがいもは皮をむき、1個を6等分に切って水にさらす。にんじんは皮をむき乱切り、玉ねぎは薄切りにする。

大人用の作り方②
豚肉は食べやすくざく切りにする。

大人用の作り方③
鍋にサラダ油を熱し、①の野菜を軽く炒めて、だし汁を加えて煮る。

大人用の作り方④
③の野菜に火が通ったら、砂糖、しょうゆ、塩で味をつける。

大人用の作り方⑤
グリーンピースをさっとゆでておく。

大人用の作り方⑥
④を汁気がなくなるまで煮て、最後に⑤を加える。

初期の取り分け:にんじんのポテトマッシュ

初期の取り分け手順1
大人用の作り方①のじゃがいも1切れ、にんじん1切れを、やわらかくゆでてすりつぶす。

初期の取り分け手順2
「初期の取り分け手順1」に大人の材料のだし汁少々を少しずつ加えてのばす。

※初期では油分を避けるため、材料を切ったところで取り分ける。

ポイント

昆布などの天然のものでとっただし汁は、取り分け後のゆでてすり潰したものをのばすのに重宝します。赤ちゃんに使う分を先に取り分けて、濃ければお湯で薄めましょう。



中期の取り分け:粗つぶし煮

中期の取り分け手順1
大人用の作り方③のだし汁で煮たじゃがいも、にんじん、玉ねぎ各1切れを、さっと湯で洗って水気を切る。

中期の取り分け手順2
「中期の取り分け手順1」のじゃがいもとにんじんはフォークで粗くつぶし、玉ねぎは粗みじんにする。

中期の取り分け手順3
大人用の材料のだし汁1/4カップで「中期の取り分け手順2」をやわらかく煮る。
※中期用に取り分ける時は、大人のだし汁の量をその分多めに用意しましょう。

ポイント

油で炒めてから煮ることが多い煮物ですが、中期までは油分を避けたいので、離乳食で取り分ける時は、余分な油分をお湯で洗い流しましょう

後期の取り分け:コロコロ肉じゃが

後期の取り分け手順1
大人用の作り方④からじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚肉をそれぞれ1切れずつ取り分け、じゃがいもは4mm角、にんじんは3mm角に切る。玉ねぎ、豚肉は小さく刻む。

後期の取り分け手順2
大人用の作り方⑤のグリーンピース3粒は薄皮を取り除く。

後期の取り分け手順3
大人用の材料のだし汁少々で「後期の取り分け手順1」と「後期の取り分け手順2」を煮て、大人用の出来上がりの煮汁少々を加えて薄く味をつける。

ポイント

グリーンピースの薄皮は消化によくないので、離乳食用では薄皮をむきましょう。
また、後期になると油分を洗い流さなくても大丈夫になります。調味料を加えたら、味のしみないうちに材料を取り出し、小さく刻みましょう。

完了期の取り分け:ベビー肉じゃが

完了期の取り分け手順1
大人用のできあがりから、じゃがいも2切れ、にんじん、玉ねぎ、豚肉角1切れを取り分け、じゃがいも、にんじんは表面を切り落とす。

完了期の取り分け手順2
「完了期の取り分け手順1」をそれぞれ7~8mm角に切って器に入れ、大人用の作り方⑤のグリーンピース3粒の薄皮を取り除いて散らす。

完了期の取り分け手順3
大人用の出来上がりの煮汁を倍量の湯で薄めてかける。
※食べる時に、少し潰して汁を含ませても良い。

ポイント

汁気があると食べやすいので少し煮汁をかけますが、大人用は味が濃いので、煮汁を湯で薄めましょう。

また、煮物の表面の味のしみた部分を切り落とし、味のしみていない中のほうだけを使いましょう。ただし、この方法は大人のものも薄味に作ってあることが大前提です。大人も薄味を心がけるようにしましょう。

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