生後0ヵ月~12ヵ月 離乳食

離乳食取り分けレシピ!大人用の卵と野菜の中華風炒めからの初期、中期、後期の取り分け方

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大人用の炒め物は赤ちゃんにはかたく、また油も多く使っているので、中期までは下ごしらえした材料から取り分けます。後期以降は、炒め煮など調理の途中での取り分けが可能になります。

食材を離乳食に使いやすいものを選んで作ってみましょう。ここでは、卵と野菜の中華風炒めからの取り分けを月齢ごとに紹介します。



大人用卵と野菜の中華風炒め

材料

  • ・トマト:1個
  • ・キャベツ:2枚
  • ・グリーンアスパラガス:4本
  • ・生しいたけ:2個
  • ・卵:2個
  • ・桜海老:大さじ2
  • ・サラダ油:大さじ1/2
  • ・塩:小さじ1/5
  • ・こしょう:少々
  • ・しょうゆ:小さじ1
  • ・ごま油:大さじ1/2

大人用の作り方

① トマトとキャベツは、食べやすい大きさにざく切りにする。

② グリーンアスパラガスは斜め薄切り、しいたけは軸を取って太めのせん切りにする。

③ ボウルに卵を割り入れ、よく溶き混ぜておく。

④ 温めたフライパンに材料の2/3量のサラダ油を熱し、①のキャベツ、②を入れ、さっと炒める。

⑤ ④に桜海老と①のトマトを加えて炒め合わせる。

⑥ ⑤をフライパンの端に寄せ、残りのサラダ油をひく。

⑦ ③を流し入れ、溶き卵を箸で大きく回しながらスクランブルエッグ状にし、端に寄せておいた⑥を戻し混ぜる。塩、こしょうを加えて味を調え、フライパンの端からしょうゆを回しかけ、ごま油を加えて香りをつける。


離乳食初期の取り分け:トマトとキャベツのトロトロ煮

「大人用の作り方①」のトマト1切れはスプーンで果肉をそぎ取る。

② 大人用の作り方①から取り分けたキャベツの葉先1/8枚分はやわらくゆでて、細かく刻み、①と一緒にすり潰す。

③ 耐熱容器に②、水大さじ1/2を入れ、ラップをして電子レンジで約30秒加熱する。

ポイント

トマトはやわらかいので、スプーンを利用して皮や種も一緒に取り除きます。これなら湯むきの手間がかからないので楽です。スプーンは深さのない平らなものが使いやすいでしょう。この方法は中期、後期にも使います。

やわらかくゆでたキャベツとトマトをすり混ぜたら、衛生面を配慮して、電子レンジで少し過熱すると出来上がりになります。

離乳食中期の取り分け:トマトとキャベツの卵とじ

「大人用の作り方①」のトマト1切れの果肉をスプーンでそぎ取り刻む。

② 耐熱容器に多めの水を入れ、「大人用の作り方①」から取り分けたキャベツの葉先1/8枚分をちぎって入れ、電子レンジで1分30秒加熱し、粗みじんに切る。

③ 鍋に①、②、水大さじ4、大人用の作り方③の卵黄1/2個分を入れ、箸で混ぜながら煮る。

ポイント

中期のレシピでは黄身だけを使うので、卵を割るときに、黄身と白身を分け、白身は大人用のとき卵に戻し入れましょう。

キャベツの葉先は、中期までは葉脈があれば取り除き、やわらかいところだけを使いましょう。葉物はやわらかく煮えにくいので、下ゆでします。このときに電子レンジが重宝します。下ゆでしたものだと細かく刻める利点もあります。

離乳食後期の取り分け:卵と野菜の具だくさんスープ

① 大人用の材料の桜海老小さじ1/2はちぎって水1/2カップに浸す。

「大人用の作り方①」のトマト1切れは果肉をスプーンでそぎ取り、刻む。大人用の作り方④の炒めたキャベツ2~3枚切れ、グリーンアスパラガスの穂先1本、しいたけ少々は小さく切る。

③ 鍋に①と②を入れて煮、大人用の作り方③の溶き卵1/3個分を加え、しょうゆ少々で調味する。

ポイント

炒めた野菜を離乳食用に取り分けたらそれぞれを刻みましょう。葉物は粗みじんに、しいたけは細かくなど野菜ごとに切り方を変えましょう。(完了期もこの切り方を使います)

桜海老の漬け汁で、桜海老と野菜を煮込みます。炒めた野菜が柔らかくなりぐっと食べやすくなります。

完了期の取り分け:卵と野菜のやわらか炒め

大人用の作り方⑤から、炒めた野菜と桜海老を大さじ2程度バランスよく取り分け、トマトは皮を取り除き、それぞれ食べやすく小さく切る。

② フライパンに①、水大さじ3~4を入れやわらかく煮て、大人用の作り方③の溶き卵1/2個分を入れて、箸で混ぜながらよく炒め合せる。

ポイント

炒め煮とは炒めた野菜に水を入れて煮る方法です。大人用の炒め物はまだ赤ちゃんには食べられないので、取り分けたものにひと手間かけましょう。

卵に注意

卵を使ったレシピをご紹介しましたが、アレルギーの恐れがない場合に使うようにしましょう。

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