料理・レシピ

きゅうりのカロリーと栄養と簡単激ウマレシピ

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こんにちは!
5歳と2歳の子どもたちを育てているママライターです。

夏になると食卓に頻繁にのぼるようになる野菜と言えば、きゅうり!

わが家の子どもたちが大好きな野菜のひとつで、毎日のように食卓にのぼります。

そんな馴染み深い野菜のきゅうりのカロリーや栄養、簡単で激ウマなレシピをご紹介しますね!



(1)きゅうりのカロリーは?

きゅうりのカロリーは100gあたり、およそ14kcal。

中サイズ程度のきゅうりが大体100gなのですが、
まるごと1本齧っても14kcal!

非常に低カロリーな野菜だと言えますね。

(2)きゅうりに含まれる栄養とその働きとは?

実は先日、世界一栄養が少ない野菜だとギネスに認定されてしまったきゅうりですが、いくら栄養が少ないと言われても、当然ゼロな訳ではありません。

ビタミンC

きゅうりにはビタミンCが含まれています。

しかし、ビタミンCを破壊する酵素のアスコルビナーゼも含まれており、そのままサラダなどに加えるときゅうりだけでなく、他の野菜のビタミンCまで破壊する恐れがあります。

しかし、熱を加えたり、酢を加えることにより、アスコルビナーゼはビタミンCを破壊する働きを行わなくなります。

そのため、そのまま食べるよりもひと手間加えて食べることにより栄養素を多く取り込むことが出来ますね。

カリウム

カリウムを多く含んでいるため、体内の塩分を排出する働きを助けます。

高血圧にも良いですし、カリウムの利尿作用によりむくみを解消することができます。

私自身も妊娠中のむくんで仕方なかった時期には、積極的にきゅうりを食べていましたね。

少ないながらも多くの栄養

βカロテンやビタミンK、葉酸、食物繊維や亜鉛など、量は少ないながらも、実は多くの栄養素を含んでいます。

体を冷やす働き

夏野菜全般に言われる働きですが、ほてった体を冷やす働きがあります。

きゅうりは水分が95%以上と多く含まれているので、夏の水分補給として食べるのもおススメです。



(3)簡単激ウマレシピ!

きゅうりのカロリーや栄養についてお分かり頂けたところで、
我が家の定番!簡単で激ウマなレシピをご紹介いたしますね!!

ジップロックで簡単!叩ききゅうり中華風♪

  • ①まず、ヘタを落としたきゅうりを2~3等分に切るか折ってジップロックへ入れます。
  • ②少量の塩を振り入れて、軽くモミモミ。
    少し置いて水気が出たら捨てて味付けします。
  • ③ゴマ油(辛いのが好きならラー油も!)と塩、好みで味の素を入れて、胡麻を加えて味が馴染めば完成!
  • ジップロックなので、洗い物が少なくていいですよ。

野菜たっぷり!浅漬けサラダ

  • ①まず、キャベツ、きゅうり、人参を千切りにして塩もみします。
    塩もみするとかさがへるので、人参以外は細い千切りじゃなくてもOKです。
  • ②水気をしっかり絞り、ボウルに移したらお好みのドレッシングで和えます。
  • 夏は青じそ、中華風などあっさりめ、
    涼しくなってくるとゴマドレなどのマヨ系が我が家では多いです。

これだと夫婦と子ども2人でキャベツ半玉、きゅうり1本、人参4分の1くらいの量を作ってもモリモリ食べられるので一食で消えてしまいますよ。

野菜不足を感じたら、迷わずコレ!
夏はきゅうり増量がおすすめです。

生姜の風味で辛ウマ!

浅漬けといえば塩だけでつけることが多いですが、そこに千切り生姜をプラス!

辛みが加わって、ウマイ!しかも後味がスッキリ。後引くうまさです!

定番!簡単ナムル

  • ①もやしときゅうりを準備し、きゅうりは千切りにして軽く塩もみします。
  • ②もやしは水をくぐらせたあと、耐熱容器に入れてチンします。
  • ③チンしたもやしをザルにあげて水気を切り、きゅうりも水気を切ります。
  • ④両方とも同じボウルに移し、ゴマ油や豆板醤、砂糖、醤油、酢などで味付け。
  • 小さいお子さんがいる場合は、豆板醤を入れる前に先に取り分けてくださいね。


夏に安価でおいしいきゅうり。

ぜひ簡単レシピで、沢山食卓に並べてくださいね~!


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