料理・レシピ

試してみて美味しかった肉じゃがの具材5つ

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うっかりすることも多い母ライターです。

食材のうっかり買い忘れ、買いすぎは日常茶飯事。

定番メニュー・肉じゃが

皆さんもきっと大好きな肉じゃが。

おいしくて、お肉もお野菜もとれて、

きっとどこのご家庭でも人気のある定番メニューだと思います。

レシピも、はちみつを入れたり、終始強火だったり、

ご家庭ごとのオリジナル肉じゃがレシピがあることでしょう。

我が家のオリジナル肉じゃが

我が家でもオリジナルの肉じゃがレシピがいくつかあります。

それはいつもうっかりな私が、

有り合わせの材料で肉じゃがを作り始めるので、

予想外の具が入ることに始まります。

けれど、失敗は成功の母。

意外な具がわりとおいしかったりするのです!

そこで有り合わせ肉じゃがの中から、

美味しくできたもの、好評だった具をご紹介します。

基本の肉じゃが

我が家の肉じゃがの基本は小林カツ代さんのレシピ。

お肉は牛肉ですが、このごろはヘルシーだとすすめられて、

オージービーフをよく使います。

調味は、甜菜糖が肉じゃがには合うと思っています。お好みで。

① 肉かぼ? かぼちゃ!

もはや料理名がかわるほどの抜本的改革。

じゃがいもを切らしていたのか、かぼちゃが余っていたのか。

とにかくある日、じゃがいもをかぼちゃに置き換えて、

肉じゃがならぬ肉かぼを作ってみました。

いもたこなんきん

この肉かぼは娘も誕生以前に作るに至って、

以後、私の中ではおいしいメニューとして定番化していましたが、

夫からは特に反応無しでした。

けれど、娘はやっぱりおいしいといっているので、

女性むけの味なのかもしれません。

「いもたこなんきん」って言いますしね。

② コーンひとつでお子様メニューに

娘は食が細くて、なんとか気を惹けないものかと思っていました。

こどもの気を惹くといえば、コーンです。

甘くてつぶつぶで、娘もコーンが大好きでした。

甘みと食感がおいしい

スープやシチューに入れるのだから・・・と、

気軽にホールコーンを水切りして最後のひと煮立ち。

すると黄色が鮮やかに映えて、

すでにルックスがこどもむけ肉じゃがにグレードアップ。

もちろん、コーンにつられてぱくぱく食べてくれました。

甘みと食感がよいアクセントになって、大人にとってもおいしいですよ。



③ ベーコンで作るベーコンじゃが

ジャーマンポテトやポテトグラタンで実証実験済みの組み合わせ、

じゃがいもにベーコン。

なので、お肉のかわりにベーコンを入れた、

ベーコンじゃがを作るに当たって、何の疑問もありませんでした。

ベーコンのコク

作ってみると、洋食感が高まって、

ポトフと肉じゃがの中間のような感じに。

じゃがいもにベーコンのコクが生きたおいしさです。

注意点は味付け

ベーコンの塩気があるので、様子を見ながら控えめに味付けしましょう。

④ 常備の大豆水煮でボリュームアップ

大豆の水煮は常備しておくと便利です。

もちろん、肉じゃがを作り始めて、思ったよりじゃがいもが少なくて、

何か足すものはないかな・・・なんて言う時にも。

ほっくり、ほっこり

大豆水煮は煮始めてから入れます。

出来上がりはほっくりした大豆がほっこりした肉じゃがに。

こどもうけもなかなか良いですよ。

⑤ お肉と好相性、アスパラガス

アスパラガスを大量にいただいたときに、

うっかり反射的に入れてしまいました。

けれど結果善ければすべて善し。

お肉とアスパラガスの相性の良さで、

肉じゃがもおいしくできあがりました。

コーンと一緒に

アスパラは適当な大きさに斜め切りでカットして入れます。

コーンご一緒に入れるとさらに鮮やかなカラフル肉じゃがになります。

案外新しい味、肉じゃが

家庭料理の代表のように言われる肉じゃが。

しかし、海軍で産声を上げたといわれる肉じゃがが現在のような姿になり、

広く作られるようになったのは高度成長期頃のお話。

料理としては、新しいものなのです。

肉じゃがはまだまだ発展途上。

これから私達がどんどん新しい肉じゃがを作って、

それぞれの家庭の味を伝えていけたらと思います。


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